有一次到鄉下去拜訪朋友,在他的菜園中看到平常少見的[蔬菜]。
葉片和花苞都很特別,朋友說是[朝鮮薊]也稱洋薊、菜薊。
看到花苞有一種似曾相識的感覺。羽狀裂葉大而肥厚,枝端有肥嫩的花蕾。
菊科、菜薊屬,多年生草本。又名:洋薊、菜薊、法國百合、球薊。
原產地:地中海沿岸、非洲西北部。
主要在義大利栽培,被認為是一種美食~蔬菜中的貴族。
有著球狀體花苞片,綠色、紫色瓣是花蕾。
洋薊可食用的部位是花蕾,在開花之前就要採摘下來,因為要吃苞片的基部。
會開紫色的花,頭狀花序,花的形狀和薊屬植物很相似。
蓮座般的苞片簇擁著紫色花,其實也很有觀賞的價值。
分支多,可長出三至八個花蕾。很多個嫩花蕾已經被摘下下廚囉!
要嚐嚐洋薊的滋味可是非常麻煩的事,外面的硬皮梗要剝除,花苞裡的嫩心
和底部的果肉才可以吃,不論水煮、油炸、焗烤、涼拌,都有不同的風味。
多年前去美國自助行,在超市第一次看到洋薊就覺得很新鮮,好奇的買來
料理。一片片剝下外苞,剩下裡面的嫩心,真的變很少,用水煮涼拌吃,
有清甜味。資料上說:洋薊富含洋薊酸、洋薊多酚、綠原酸,營養豐富。
另外比較常看得到的薊屬植物,至少有一百五十種之多,分布在北溫帶。
鈔票上的台灣特有種玉山薊,生長在海拔3000~3300公尺的高山草地,常
爬高山的人應該比較能見到。薊屬植物品種太多,我也分不太清楚,這兩
張薊草是在梨山拍的,屬於哪種薊?
上面的薊草生長在更低海拔處。是蜜源植物,也是藥用植物之一。
ㄕ
沒想到在數千里之外的約旦傑拉什古城也有機會和薊屬植物相遇。
也許是氣候的關係吧,約旦的薊草群聚生長,長得瘦瘦高高,不知是野生還是栽種。