各地方的櫻花都已綻放,吸引著追花族的青睞。我們開心農場的櫻花
才要開始啟動,稀稀疏疏的在雨中羞怯怯半遮面出場。
開心農場的空地不大,徐爸卻能地盡其用的種植許多的花草果木。檸檬
、香蕉、百香果,木瓜、芭樂、嘉賓果(樹葡萄)、鳥梨、楊梅、 葡萄
、荔枝、龍眼、柚子、金桔、黃金釋迦、紅棗、毛柿、筆柿,太平洋橄
欖,水果季節到,都能小有收穫,沒有專業,純粹休閒和逗老媽媽開心。 ˊ
買果苗的時候,園藝主人告訴我們是無子橄欖。果樹生長得很快很好,
第一年結果時,不知道如何處理,任它成熟凋落。
收尋資料時才知道它是太平洋榅桲,落葉喬木。漆樹科,榅桲屬。
別名:沙梨、太平洋橄欖、南洋橄欖、爪哇榅桲、南酸棗,為熱帶果樹。
花期在6~7月間,圓錐花序、兩性花,花朵纖細小巧。
有一次我摘下多顆果實拿來煮排骨湯,也許放太多顆,湯頭太酸了。
果實結得很多,可以當做庭園觀賞植物,也可以做成蜜餞或橄欖酵素。
有人說可以做成像芒果青那樣的風味
我上網爬文,比較了很多種製作方式, 等著它的成熟再來試做看看。
結果子的時候也同時在開花。
採了大半盆的果實,先洗淨去蒂頭。
有的果皮不太美麗,看了礙眼,用刨刀修飾一下。
準備好槌子要敲裂縫,果實下面墊一塊布,讓果實不滑動。
敲的時候,力到要拿捏好,不然就碎片片。也要小心手被槌子搥到,很痛的!
每一顆都敲好了。
放鹽巴(我隨意放沒按比例)
要常翻動,使橄欖軟化出水。
醃漬兩天兩夜後是這個模樣,把鹽水到掉。
煮糖水:水與糖的比例:1:1(我用砂糖)
糖水放涼後放入玻璃容器中,要淹過果實。
經過三天三夜後,把糖水到掉,再煮一次糖水醃漬。
我放置冰箱比較多天後,取出試吃,覺得脆脆甜蜜,就算大功告成。
爬山時帶上山和同伴們一起分享,大家都覺得不錯吃,嗯!有成就感。
太平洋橄欖有瞬間落葉的現象,才幾天沒去注意它,綠葉全落光光。
有了第一次的經驗,我知道不能讓果實太過成熟採,會有太多纖維,
不利於嚼食。看來再過不多時又可以採收了一批橄欖了,我再想想:
換一種製作方法,會不會更好吃?
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